過去のレシピ
今月はおせち料理のお残りで温かい一品を作りましょう。材料はこれに限らず各ご家庭のお煮しめの残り物で十分です。ポイントは、根菜を一度揚げることです。味に深みが出て、しっかりあんが野菜に絡みます。仕上げにたっぷりと生姜の絞り汁を掛けましょう。さぶい日にもってこいの一品に仕上がります。
◆ 材料 （4人前）◆
・大根…3切れ
・里芋…3切れ
・牛蒡…5切れ
・人参…5切れ
・八幡こんにゃく…5切れ
・鳥ミンチ…200g
・だし（昆布とかつお節の出し汁）……900ml
・淡口醤油…25ml
・塩…15g
・水溶き葛…少々
・焼き餅…5切れ
・大根…3切れ
・里芋…3切れ
・牛蒡…5切れ
・人参…5切れ
・八幡こんにゃく…5切れ
・鳥ミンチ…200g
・だし（昆布とかつお節の出し汁）……900ml
・淡口醤油…25ml
・塩…15g
・水溶き葛…少々
・焼き餅…5切れ
◆ 作り方 ◆
[1] 大根、里芋、牛蒡、人参、こんにゃくはそれぞれ炊いておく。（今回は炊き方を省略させてもらいます）
[2] 大根、里芋、人参、牛蒡の根菜類に片栗粉をまぶし、高温で揚げる。
[3] 鳥ミンチをフライパンで炒め、淡口醤油を数滴垂らし下味をつけ、鳥そぼろを作っておく。
[4] だしに塩、淡口醤油を入れて味を整え、鳥そぼろを加える。あくをすくい取った後、水で溶いた葛をお玉で掻き混ぜながら流し入れ、鳥そぼろあんかけに仕上げる。
[5] お皿に、揚げた根菜類と八幡こんにゃく、焼いたお餅を盛り、上から熱々の鳥そぼろあんかけをはる。
[6] 上からたっぷりと生姜の絞り汁をかけ、出来上がり。
[1] 大根、里芋、牛蒡、人参、こんにゃくはそれぞれ炊いておく。（今回は炊き方を省略させてもらいます）
[2] 大根、里芋、人参、牛蒡の根菜類に片栗粉をまぶし、高温で揚げる。
[3] 鳥ミンチをフライパンで炒め、淡口醤油を数滴垂らし下味をつけ、鳥そぼろを作っておく。
[4] だしに塩、淡口醤油を入れて味を整え、鳥そぼろを加える。あくをすくい取った後、水で溶いた葛をお玉で掻き混ぜながら流し入れ、鳥そぼろあんかけに仕上げる。
[5] お皿に、揚げた根菜類と八幡こんにゃく、焼いたお餅を盛り、上から熱々の鳥そぼろあんかけをはる。
[6] 上からたっぷりと生姜の絞り汁をかけ、出来上がり。
