過去のレシピ
今月は具たくさんの温かい一品です。小田巻き蒸しというのは、おうどん入りの茶碗蒸しのことです。中に入れる具は、美味しいだしの出るものなら何でも構いません。家庭用でしたら鶏肉でもいいですし、少し贅沢にするならば白身魚もいいでしょう。ぐじなんか入れば抜群です。蒸し器がないご家庭でも、大きな平たい蓋付きのお鍋があれば作れますので、一度チャレンジしてみてください。
◆ 材料 （4人前）◆
・海老（冷凍でも可） …４匹
・鰆 …５０g（小さい切り身４切れ分）
・焼き穴子 …５０g（小さい切り身４切れ分）
・百合根、椎茸、銀杏、三つ葉 …少しずつ
・うどん …一玉
・柚子 …少し
・玉子 …２個
・だし …５４０ｃｃ
・淡口醤油 …２０ｃｃ
・海老（冷凍でも可） …４匹
・鰆 …５０g（小さい切り身４切れ分）
・焼き穴子 …５０g（小さい切り身４切れ分）
・百合根、椎茸、銀杏、三つ葉 …少しずつ
・うどん …一玉
・柚子 …少し
・玉子 …２個
・だし …５４０ｃｃ
・淡口醤油 …２０ｃｃ
◆ 作り方 ◆
[1] 具材を器の中に入れる。
[2] 玉子、だし、醤油を混ぜ合わせ、器の中に流し入れ、ぴったりとラップで密閉する。
[3] 沸騰した蒸し器の中に器を入れ、強火で１３分蒸す。（器の大きさで時間が変わりますので、１０分～１５分を目安にしてください）
[4] ラップを外し揺らしてみて、表面がプリンのようにプルンと揺れれば出来上がり。天に柚子をあしらう。
[1] 具材を器の中に入れる。
[2] 玉子、だし、醤油を混ぜ合わせ、器の中に流し入れ、ぴったりとラップで密閉する。
[3] 沸騰した蒸し器の中に器を入れ、強火で１３分蒸す。（器の大きさで時間が変わりますので、１０分～１５分を目安にしてください）
[4] ラップを外し揺らしてみて、表面がプリンのようにプルンと揺れれば出来上がり。天に柚子をあしらう。
