過去のレシピ
節分の日、少しぜいたくなお豆さんを炊きましょう。鮑を入れることで、地味な料理が贅沢な一品に変身します。もちろん鮑なしでも十分美味しいお豆が炊けます。ポイントは火加減です。くつくつと静かに煮上がるくらいの火加減で最後まで炊いてください。弱すぎず強すぎずの火加減で炊くと、ふっくらと膨らんだ豆に仕上がります。
◆ 材料 （4人前）◆
・大豆…300g
・人参…豆の1/5程度
・鮑…豆の1/5程度
・砂糖…150g
・淡口醤油…100ｃｃ
・酒…100ｃｃ
・大豆…300g
・人参…豆の1/5程度
・鮑…豆の1/5程度
・砂糖…150g
・淡口醤油…100ｃｃ
・酒…100ｃｃ
◆ 作り方 ◆
[1] 大豆300gを水5ℓの水で一晩かけて戻します。人参は戻った豆の半分くらいの大きさに切っておきます。鮑は豆と同じくらいの大きさに切っておきます。
[2] 戻った大豆を火にかけ、くつくつと静かに煮上がるくらいの火加減で約３時間程炊きます。
[3] たっぷりあった水が、だいたい半分くらいの量まで減ったら鮑を入れ、、酒、砂糖、淡口醤油で味付けします。
[4] 味付けした地（おつゆ）がまた半分くらいの量になったら人参を入れます。
[5] 人参が柔らかくなれば出来上がりです。
[1] 大豆300gを水5ℓの水で一晩かけて戻します。人参は戻った豆の半分くらいの大きさに切っておきます。鮑は豆と同じくらいの大きさに切っておきます。
[2] 戻った大豆を火にかけ、くつくつと静かに煮上がるくらいの火加減で約３時間程炊きます。
[3] たっぷりあった水が、だいたい半分くらいの量まで減ったら鮑を入れ、、酒、砂糖、淡口醤油で味付けします。
[4] 味付けした地（おつゆ）がまた半分くらいの量になったら人参を入れます。
[5] 人参が柔らかくなれば出来上がりです。
