今月は春らしいさっぱりとした酢の物です。野菜類は、これら4種類を基本にして食感や香りのあるお野菜を加えるともっと美味しくなります。例えばもやしやセロリなど。魚類は春らしく蛍烏賊を使いましたが、日常的なお魚でも十分まかなえます。例えば焼き鮭など身をほぐせば食べやすい酢の物になります。ポイントは野菜を同じ大きさに切り揃えることと、食べる前に酢を掛けることです。盛り付けはきれいに並べますが、食べる時はナムルのように混ぜ合わせて召し上がってください。