暑さ厳しい今年の夏に汗をかきながら召し上がっていただくのもよし、冷房の効いた部屋でたべるもよしな今月の料理です。応用が利く料理なのでいろいろと変化させてお召し上がりください。豆腐の代わりにうどんやそばでもいいですし、ご飯の上にかけても結構です。ポイントは、葛を引いた後に入れる生姜の搾り汁です。少し入れるだけで、カレーながらも和の料理として味が締まります。