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雪が降る日にこのご馳走をお召し上がりください。鍋の中の大根おろしを雪に見立てて、その日の季節感をご家族で感じてください。今回は鱈と鱈の子である雲子を使い贅沢感を出していますが、鮭や鰤でも美味しく召し上がれます。ポイントはやはりその日の気候。お子様にも是非、食の季節感を味あわせてあげてください。
◆ 材料 (4人前)◆

・鱈、雲子…4切れ
・豆腐…1丁
・菊菜、エノキ茸…お好み量
・洗い葱…少々
・ポン酢…お好み量
・大根おろし…適量
・一味…少々
◆ 作り方 ◆

[1] 鱈は切り身にし、雲子は一口サイズに切り、どちらも霜降りをしておく。

[2] 豆腐、菊菜、エノキ茸は食べやすい大きさに切っておく。

[3] 大根おろしは手ぬぐいに入れて、流水で少しもみ洗いする。(大根くささを抜くため)

[4] 鍋の中に具材(大根おろし以外)を入れ、だしをはって火にかける。煮えてきたらあくをとり大根おろしを入れてもう少し炊く。

[5] 大根おろしがプクプクしてきたら出来上がり。天に一味を振り掛け、ポン酢でお召し上がりください。